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Viñedos Suvla, Gallipoli, Turquía: Lanzamientos actuales

Viñedos Suvla, Gallipoli, Turquía: Lanzamientos actuales

Caminando a través de la puerta principal del inmaculado centro de visitantes de Suvla Vineyards en la península de Gallipoli en Turquía, un visitante familiarizado con la región vinícola de California podría experimentar un breve e intenso momento de dislocación. Esto especialmente si han pasado tiempo visitando otras bodegas de la zona, cuyas instalaciones de hospitalidad van desde modestos bares de terracota, hasta la pulida arquitectura moderna. Ninguno de los que visité tan desconcertantemente se ajustaba a las crujientes y abundantes ofertas de las bodegas más modernas de California. Paredes de botellas de aceite de oliva, recién llenadas de la prensa de piedra de la bodega, se alternan con verduras y frutas en conserva, así como con ejemplos de las numerosados etiquetas de la bodega, que se exhiben con mucho cariño. Hay palitos de pan y galletas, chocolate y flores secas, e incluso tablas de cortar de diseño agradable hechas con duelas de barril. El bar de expresos silba al vapor, y el bar de degustación de larga duración cuenta con personal joven y atractivo que le espera para ayudarle a experimentar y aprender sobre los vinos que se ofrecen. Sólo las etiquetas de las jarras, las impronunciables uvas de las botellas de vino, las etiquetas con los nombres del personal y la omnipresente oferta de té turco en su emblemática taza de cristal sugerirían al turista medio que ya no están en Kansas.

Después de superar mi propia sensación inicial de dislocación, mi segundo pensamiento fue, “Alguien claramente sabía lo que demonios estaba haciendo cuando construyeron este lugar.”

Ese alguien es Selim Zafer Ellialti, y echando un vistazo a su currículum vitae deja muy claro por qué, de hecho, sabe qué demonios está haciendo, al menos cuando se trata de construir un negocio de vinos. A lo largo de su carrera, Ellialti ha fundado y dirigido una amplia variedad de empresas, desde un minorista de piezas de repuesto para equipos de movimiento de tierras hasta una galería de arte, pasando por empresas de telecomunicaciones y software. Su última empresa, Protek Computer Systems, fue comprada en 2002 por una empresa austríaca de consultoría en tecnología de la información, y durante un año más o menos se quedó para ayudarles a gestionar sus operaciones en Turquía.

Pero, como muchos empresarios, Ellialti tenía ganas de seguir adelante, excepto que se encontró con una cláusula de no competencia que le mantuvo fuera de la industria de la informática y la tecnología de la información durante un año. Mientras pensaba en lo que debía hacer, Ellialti se dio cuenta de que quería devolver mi vida al mundo real, no al mundo online. Quería invertir en algo que no se volviera obsoleto en unos pocos años, como todas mis inversiones en IT. Y entonces empecé a pensar en el vino y el aceite de oliva. Han estado en el mercado durante décadas, incluso siglos”, dice.

Así que Ellialti tomó sus inversiones y en 2003 comenzó a comprar tierras de viñedos en Eceabat en la península de Gallipoli de Turquía, uno de los puntos más meridionales en el lado europeo de la expansión del país a través del Bósforo.

“Mi idea era hacer diferentes estilos de vino”, dice Ellialti, “y Eceabat era el único destino, con su último clima mixto entre los terruños del Ródano, Burdeos y Napa. Es ventoso, soleado, cerca del mar y del bosque, y hay una diferencia significativa entre las temperaturas diurnas y nocturnas. También tiene una rica historia.”

De hecho, justo al final del camino se encuentra el monumento ANZAC, un monumento a la infame campaña de la Primera Guerra Mundial que envió decenas de miles de soldados australianos y neozelandeses a su muerte en un intento fallido de invadir Turquía. Los más de 80.000 acres de la región forman parte del Parque Nacional Histórico de la Península de Gallipoli, que se estableció en 1980 para proteger la historia militar y natural de la región.

Sólo después de haber comprado viñedos en un parque nacional, Ellialti se dio cuenta de que construir una bodega junto a ellos no sólo iba a ser difícil, sino que resultaría imposible. “La construcción está esencialmente prohibida en el parque”, explica, destacando lo que ha sido la parte más difícil de su última aventura empresarial. “Así que tuve que encontrar un lugar fuera de los límites del parque.”

“Cometí un montón de pequeños errores debido a la falta de experiencia y conocimientos acumulados”, admite Ellialti, pero dice con orgullo que todavía tiene que cometer un gran error. “Aprendí muchas cosas del mundo de los negocios internacionales que me están ayudando en la creación de esta bodega: gestión remota, utilización de la tecnología, importancia de los conocimientos técnicos y utilización de consultores, sentido de urgencia, elaboración de presupuestos, planificación del tiempo, eficiencia, ventas y marketing, enfoque en los objetivos y sensibilidad a los costos”.

Después de que su cláusula de no-competencia expiró en 2004, Ellialti decidió volver a trabajar (como ejecutivo de Microsoft) mientras que al mismo tiempo gestionaba el desarrollo de sus viñedos, lo que implicaba mucha replantación y renovación.

Alguna vez parece haber manejado bien la doble vida. “Ha sido encantador conducir hasta los viñedos después de un largo vuelo desde una conferencia tecnológica mundial de EE.UU. o una reunión internacional”, dice.

En 2006 Ellialti y su esposa, Pinar Erkan celebraron tanto la primera cosecha de su fruta, como bien el nacimiento de su hijo Bozokbag, del que ahora llevan el nombre de sus viñedos.

Después de unos años de vender la fruta a la bodega Kavaklidere, una de las más prominentes de Turquía, las instalaciones de la bodega estaban listas, al igual que Ellialti. En el otoño de 2010, Suvla Vineyards procesó su primer lote de fruta, destinado a su primer lanzamiento comercial, y también se lanzó Kilye Natural Agricultural Products de Ellialti, ambos operaban como parte del holding P56 Group, que Ellialti creó para ocuparse de los variados negocios que dirige ahora, incluidos los servicios de diseño gráfico de su esposa (¿adivinen quién diseñó todos los envases? ).

Sabiendo que su primer mercado iba a ser Turquía, el enfoque de la oferta inicial de Suvla Vineyards son los vinos que serán más atractivos para los consumidores locales, es decir, variedades de uva internacionales como Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay y Sauvignon Blanc, así como algunas variedades menos conocidas (para los turcos) como Roussanne, Marsanne, Cabernet Franc y Petite Verdot.

A partir de 2012, sin embargo, Ellialti ha comenzado a profundizar su uso de las variedades turcas nativas. Las muestras de barricas que él y su equipo de vinicultores mostraron al grupo de periodistas que visitaron la bodega en noviembre fueron algunos de los vinos más emocionantes que probé durante mi estancia en Turquía. “Usaremos más variedades locales en el futuro”, dice Ellialti, “ya que nos gustaría demostrar la calidad de nuestra región, nuestras uvas y nuestra elaboración de vinos de esta manera.”

La preocupación de Ellialti por la calidad impregna todo lo que hace, y se nota. Ha recibido la estricta certificación GAP para su producción de vino y comida, que aparentemente está bastante involucrada. “Es mucho más complicado que la práctica orgánica básica”, dice. “Tenemos que construir alojamientos para nuestros trabajadores, áreas de almacenamiento para todo, desde tractores hasta medicinas. Tenemos que colocar la señalización adecuada en toda la instalación, informar de todas las aplicaciones químicas que hacemos a diario, enviar muestras de uva para su análisis incluso antes de la cosecha para determinar que no se utilizan productos químicos, etc.”

Como cualquier buen empresario, Ellialti ha construido un fuerte equipo para ayudarle con su última empresa. Se basa en gran medida en los servicios de consultoría de la empresa LITOV, dirigida por Jacques-Antoine Toublanc del Valle del Loira en Francia. Toublanc y su equipo de consultores proporcionan asesoramiento en todos los aspectos del negocio, desde operaciones, ventas, hasta enología y viticultura. La empresa se encargó de ayudar a Ellialti a encontrar y contratar a su enólogo asesor principal Francis Poirel, quien a su vez dirige un equipo formado por un búlgaro (Dimitar Dimov) y cinco jóvenes turcos que, juntos, se encargan de todos los aspectos de la producción.

“Serap es responsable de la planificación y el control de todo el trabajo diario en la bodega, incluyendo el embotellado y la adquisición de todos los materiales y suministros necesarios. Tugba es responsable de nuestro laboratorio y de todos los análisis. Arzu es responsable de todos los viñedos y del equipo de viñadores. Eda y Zeynep están gestionando toda la bodega y son responsables de todos los vinos embotellados, tanques, y barriles, y participan en todas las catas y votaciones de todas las mezclas. Zeynep también actúa como nuestro gerente de ventas internacionales/exportaciones” añadió.

Hablando de la elaboración del vino, una de mis preocupaciones sobre los vinos de Suvla cuando los pruebo, es su uso de lo que, para mi paladar, es un exceso de roble nuevo que desafortunadamente ensombrece lo que generalmente son vinos muy bien elaborados. Se lo dije a Ellialti y a un grupo de periodistas durante una cata que el sommelier Isa Bal y yo dirigíamos como parte de la Conferencia Europea de Bloggers de Vino 2012 en noviembre.

Ellialti levantó la mano y preguntó si podía hacer un comentario.

“Cuando le pregunté a mi equipo de enólogos cuál debería ser la forma de usar el roble para este vino, dijeron que un tercio de roble nuevo, un tercio de primer año y un tercio de roble neutro” dijo. “Pero cuando intenté darles lo que querían, descubrí que Turquía tiene una ley extraña. Sólo se pueden importar barriles de roble nuevos. No se pueden importar barriles usados.”

“Así que estoy de acuerdo contigo,” continuó, “pero tienes que entender, estás probando nuestra primera cosecha de este vino, y sólo teníamos nuestros barriles nuevos para usar.”

Riendo, admití que tenía un punto. Y Ellialti no podría haber proporcionado una ventana más perfecta a lo naciente de la moderna industria del vino turco, mientras que al mismo tiempo demostraba la fuerza de los primeros esfuerzos de Suvla.

A finales de 2011, Ellialti finalmente dejó su trabajo de día para centrarse en su aventura vinícola a tiempo completo, un movimiento que es la culminación de una aventura amorosado de treinta años con el vino. A los veinte años, se tomó unas vacaciones de verano en Italia, y como muchos hacen, aprendió a amar los vinos italianos. “Mis amigos se dieron cuenta de que sólo podía hablar italiano con fluidez después de una botella de vino”, dice Ellialti, que tiene las mismas esperanzas para sus compañeros turcos cuando se trata de enamorarse del vino más cerca de casa.

Como uno de los más nuevos y brillantes participantes en la rápidamente modernizada industria del vino turco, tanto la calidad de sus vinos, como el claro sentido de los negocios que Ellialti trae a la mesa demuestran que Suvla Vineyards casi con seguridad jugará un gran papel en ese esfuerzo.

NOTAS DE CATA:

>fuerte>2012 Suvla Vineyards Kinali Yapincak Barrel Sample, Gallipoli Peninsula, Thrace
Palest gold in the glass, este vino huele a manzanas maduras y a piedras húmedas. En la boca, los sabores florales y de manzana tienen una agradable acidez casi tánica, dejando una sensación de cal en la boca. Interesante. Hecho de una variedad de uva autóctona poco común llamada Kinali Yapincak. Anotación:
alrededor de 8.

2010 Suvla Vineyards “Kabatepe Beyaz White” White Blend, Gallipoli Peninsula, Thrace
Oro ligero en la copa este vino huele a notas florales y miel. En la boca el vino es meloso, y ligeramente seco con notas distintivas de miel de trébol y piedras húmedas. Acidez decente, pero algo simple. Una mezcla de Sauvignon Blanc, Roussanne, Marsanne y Chardonnay. 14,5% de alcohol. Puntuación: entre 8 y 8,5.

2011 Suvla Vineyards Sauvignon Blanc, Península de Gallipoli, Tracia
Casi incoloro en la copa, este vino huele a cáscara de cal y aire de mar. En la boca la cáscara de lima y las notas salinas tienen una austeridad mineral y una expresión algo limitada. Apretado y cepillado. 13% de alcohol. Puntuación: alrededor de 7,5.

2011 Suvla Vineyards Chardonnay, Península de Gallipoli, Tracia
Oro más pálido en la copa, este vino huele a lana húmeda y a fruta estrella y manzanas. En la boca las notas de levadura de la manzana verde y amarilla tienen una agradable frescura, pero la nota de levadura lo hace un poco áspero para mí. 14% de alcohol. Puntuación: alrededor de 7.

2011 Suvla Vineyards “Single Vineyard Reserve” Chardonnay, Península de Gallipoli, Tracia
Oro pálido en la copa, este vino huele a roble tostado y manzanas maduras. En la boca las notas de roble tostado se funden bastante bien con las de manzana y piedra húmeda. Aunque el roble está presente no es del todo abrumador, y el vino tiene una agradable calidad salina también que es bastante agradable. 14% de alcohol. Puntuación: alrededor de 8.5.

2011 Suvla Vineyards “Single Vineyard Grand Reserve” White Blend, Gallipoli Peninsula, Thrace
Oro pálido en la copa, este vino huele a cáscara de limón y notas minerales. En la boca, el limón crujiente y las notas de piedra húmeda tienen un toque de membrillo y especias junto con una agradable calidad de agua de lluvia fresca. Crujiente, limpio, perfectamente equilibrado y con una excelente acidez, es bastante encantador. Una mezcla de Roussanne y Marsanne. 14% de alcohol. Puntuación: entre 8,5 y 9.

2011 Suvla Vineyards Rosé, Península de Gallipoli, Tracia
rosado pálida en color, este vino huele a verduras ligeramente cocidas, piedras húmedas y bayas. En la boca, notas limpias de bayas, miel y piedras húmedas toman una ligera calidad cítrica/rosadodo mientras se dirigen al final. No se mantiene completamente unido, pero es razonablemente sabroso. Una mezcla de Cabernet y Cabernet Franc. 14% de alcohol. Puntuación: entre 8 y 8.5.

2012 Suvla Vineyards “Blush – Barrel Sample” Karasakiz Rosé, Gallipoli Peninsula, Thrace
rosadodo pálido de color rosado, este vino huele a aromas de fresa ligeramente pino. En la boca notas brillantes de fresa y un toque de frambuesa también tienen una rama de pino verde y una calidad herbal que es bastante convincente. Los taninos ligeros completan un paquete bastante complejo, aunque el vino tiene un tono ligeramente alto. 13,5% de alcohol. Puntuación: alrededor de 9.

2011 Suvla Vineyards “Kabatepe Kirmizi Red” Red Blend, Península de Gallipoli, Tracia
granate medio en la copa, este vino huele a arándanos secos y cerezas secas. En la boca los sabores de las cerezas secas y frescas se mezclan con una nota de fresa, mientras que los taninos ligeramente coriáceos envuelven la fruta. Una buena acidez y un cuerpo más ligero mantienen este vino agradable y fresco, y su roble está bastante bien integrado. Sabroso. Una mezcla de Shiraz, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot y Petite Verdot. 14,5% de alcohol. Puntuación: alrededor de 8,5.

2011 Garnacha de los Viñedos Suvla, Península de Gallipoli, Tracia
De color granate claro a medio, este vino huele a mermelada de fresa, hojas mojadas y tierra húmeda. En la boca se mezclan sabores ligeramente dulces y mermeladas de fresa y cereza con un toque de rocío en la boca, dejando como resultado un hormigueo en la lengua. Qué raro. 14% de alcohol. Puntuación: alrededor de 7.

2010 Suvla Vineyards Syrah, Gallipoli Peninsula, Thrace
granate ligero a medio en la copa, este vino huele a ciruelas pasas, mermelada de mora y pasas. En la boca la fruta está definitivamente en el lado seco, pero agradable, con cerezas secas, pasas e higos envueltos en taninos pegajosos. Una acidez decente y un cuerpo medio evitan que el vino sea abrumador, pero en general sabe como si se hubiera recogido demasiado tarde. Un poco de calor al final traiciona el 15% de alcohol. Puntuación: alrededor de 7.

2010 Suvla Vineyards Merlot, Península de Gallipoli, Tracia
granate claro a medio en la copa, este vino huele a ciruela y un toque de roble. En la boca la fruta de ciruela se mezcla con el roble y el tabaco bien integrados, y el alto octanaje de su 15% de alcohol. Los taninos pegajosos envuelven la fruta, y una acidez decente mantiene las cosas vivas, pero la fruta adquiere características secas en el final. Puntuación: alrededor de 8.

2010 Suvla Vineyards “Single Vineyard Bozokbag Barrel Aged” Cabernet Sauvignon, Gallipoli Peninsula, Thrace
Medio granate en la copa, este vino huele a los clásicos aromas de cereza y tabaco con sólo un toque de pimiento en el fondo. En la boca, la fruta de cereza y la cola se oscurecen con la vainilla del roble nuevo, que es lo único que pruebo después de unos segundos. Es una lástima ver esa fruta tan bonita eclipsada. 14,5% de alcohol. Puntuación: entre 8 y 8.5.

2010 Suvla Vineyards “Sur” Red Blend, Península de Gallipoli, Tracia
Granate medio en la copa, este vino ofrece simplemente una ráfaga de roble nuevo. En la boca, las notas de cereza fresca y tabaco tienen un fuerte componente de roble nuevo que apenas se mantiene a raya por la brillante y jugosa fruta. Con el tiempo, este roble sin duda se suavizará un poco, dejando este vino fácilmente confundido con un Burdeos modernista, aunque menor. Buena acidez y taninos flexibles. Una mezcla de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot y Petite Verdot. 14,5% de alcohol. Puntuación: entre 8,5 y 9.

2012 Muestra de barrica Karasakiz de Suvla Vineyards, Península de Gallipoli, Tracia
Un perfecto rubí nublado en la copa, que parece toda una gema fresca y brillante en un anillo, este vino huele a grosella, frambuesas y cereza con maravillosas notas terrosados. En la boca se mezclan notas de bayas brillantes con tonos terrosos y un toque de hierbas y una nota cremosa como de jerez emerge en el final. Excelente acidez. Bastante intrigante a esta temprana edad. Me encantaría probarlo en 6-12 meses. Este vino es un competidor para el mejor vino que he probado en Turquía. Puntuación: entre 9 y 9.5.

2011 Suvla Vineyards Red Blend, Gallipoli Peninsula, Thrace
granate medio en la copa, este vino huele a roble nuevo y… roble nuevo. En la boca, los sabores brillantes de grosella y cereza se mezclan con los taninos polvorientos que recubren la boca, mientras que los sabores fuertes de roble nuevo se extienden por todo el paladar. Acidez decente, largo final de roble. Una mezcla de Karasakiz y Petit Verdot. Puntuación: entre 7,5 y 8.

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