Saltar al contenido

Vino y palabras en tres volúmenes

Vino y palabras en tres volúmenes

Enciclopedia de Vinos y Espirituosos de Alexis Lichine, publicada por primera vez en 1967.

Pasé mi hora de almuerzo hojeando este temprano (y notablemente profundo) intento de una descripción comprensiva del mundo del vino. Además de recordarme el claro comunicador que era Lichine, las perspectivas del libro a finales de los sesenta fueron un fácil recordatorio de lo lejos que se ha movido el mundo del vino en los últimos sesenta años. Es divertido reírse al ver cosas como Semillon, catalogada como una de las principales uvas blancas de California. Oxford Companion to Wine. Lo he descrito en el pasado como uno de los libros más esenciales para cualquiera que tenga curiosidad por el vino. El mes pasado, se publicó la cuarta edición de este enorme tomo que contiene más de dos años de trabajo de las editoras Jancis Robinson y Julia Harding, junto con cientos de colaboradores. La nueva edición, en la que más del 60% de las entradas originales han sido revisadas significativamente, contiene más de 300 nuevos términos necesarios para mantener su afirmación como la guía de referencia autorizada sobre el vino. Oxford Companion.

Algunos otros términos que me alegra ver que han sido añadidos incluyen:

Vino de naranja – mmmmmm. La piel maceró la bondad!
Vino de contrabando – vigilancia, gente!
Kalecik Karasi – vino turco rocas!
Terroir microbiano – se trata de los bichos, la gente
Pet-Nat – que no se aman a sí mismos algunos pet-nat?
Sideways – nunca subestimes el poder de Hollywood
Urban Wineries – si no tienes viñedos, ¿por qué no trabajar donde vives?

La cuarta edición también tiene una mejor disposición tipográfica, mejor calidad y papel más duradero, y sí, incluso algunas fotografías en color. Tal vez lo más importante es que los mapas han sido actualizados, al igual que muchos de los diagramas. Aquí se deben hacer las renuncias apropiadas – Estoy en la lista de agradecimientos y (como muchos de ustedes saben) estoy parcialmente empleado por la editora del libro, Jancis Robinson. Sin embargo, sugeriría de todo corazón que si tienen la edición anterior, y especialmente si no la tienen, este pesado tomo vale su peso.

Dije que había pocos volúmenes tan venerables como el Oxford Companion, pero por pura coincidencia, este otoño marca la nueva edición de otro contendiente para esa designación, el The Wine Bible de Karen MacNeil. Fácilmente el libro de vinos más vendido en la historia americana desde su publicación en 2000, The Wine Bible también ha sido completamente revisado de arriba a abajo.

Donde el Oxford Companion pretende ser una referencia enciclopédica, The Wine Bible pretende ser una educación autorizada. A menudo le he dicho a la gente que quiere aprender sobre el vino que si van a comprar un solo libro, La Biblia del Vino es su mejor apuesta. Esta segunda edición completamente renovada recompensa aún más esa recomendación. 100 páginas más larga que la edición original, esta versión del libro refleja profundamente los 15 años que Karen MacNeil ha pasado como una de las más importantes educadoras de vino de América.

El libro se lee como el libro de texto más entretenido que hayas encontrado. Sus completas descripciones de los diferentes vinos y regiones vinícolas del mundo están salpicadas de anécdotas, fotos, consejos, e incluso divertidos títulos que te atraen a través del texto. Antes de que te des cuenta, tendrás una comprensión completa de una parte del mundo del vino. Las 19 páginas dedicadas a este importante vino fortificado portugués se dividen en las siguientes secciones, barras laterales, llamadas, y callejones sin salida:

El sorbo rápido en el Oporto – una visión general de tres frases
La tierra, las uvas, y The Vineyards – una descripción de la región y sus condiciones de cultivo
The Grapes of Port – una descripción de las uvas más importantes
The Term Touriga – una anécdota interesante sobre el origen del nombre Touriga
The Top Port Shippers – la lista de MacNeil de los principales productores
Making Port – una descripción del proceso de elaboración del vino
“Ports” Around the World – un recuadro sobre el uso ilegal del nombre del puerto por otros
The Birth Present – explicando el La relación británica con el puerto
Los estilos del puerto – una descripción compacta de los estilos y sus orígenes
Is Port Ever White – una barra lateral que explica este raro tipo de Port
Port’s Flavor Paradox – una descripción de lo que los grandes puertos Saber como
Declarar un Vintage – la historia detrás de los puertos vintage incluyendo una lista de las cosechas
Cuando visites Portugal – consejos para visitar a los productores de los puertos
Colaboradores clásicos del puerto – qué comer cuando lo bebes
Infierno sangriento, College Was Brutal – un recuadro sobre las bodegas de los colegios británicos
Decantar, beber, envejecer y almacenar Oporto – todo lo que necesitas saber sobre el consumo
Cuánto durará una botella de Oporto abierta – un práctico gráfico con líneas de tiempo
Portugal’s National Dish – un recuadro sobre Bacalhau
Los comienzos de la botella – una anécdota sobre las primeras botellas de vino de vidrio (usadas para el Oporto! )
The Ports to Know – la lista de botellas que MacNeil recomienda

Eso es mucho para empaquetar en 19 páginas, pero MacNeil lo hace notablemente bien, con una prosado bellamente clara y casual. El resto del libro está igual de lleno de educación, haciendo de este libro la mejor introducción posible al vino que se puede encontrar entre dos tapas. Y en algún lugar encontrarás una fotografía de tu servidor, de un caballo tirando de un pulverizador biodinámico a través de los viñedos de la bodega Seresin en Nueva Zelanda. Adelante, búscalo. Quién sabe lo que habréis aprendido para cuando la encontréis. Aunque tanto la Biblia del Vino como la Biblia de los Vinos son casi completas en su alcance, más palabras no siempre son mejores. De hecho, el escritor de vinos Matt Kramer sugeriría que todo lo que necesitas son siete de ellas. Al menos, esa es la premisa de su recientemente publicada “El verdadero sabor”: Las Siete Palabras Esenciales del Vino. Si las 6,2 libras del Oxford Companion o las 1008 páginas de The Wine Biblia parecen un poco demasiado para tragar, el nuevo y delgado libro de Kramer ofrece un antídoto seguro.

Siempre he adorado la escritura de Kramer por su singular equilibrio de erudición y falta de pretensión. Kramer no es un crítico, es un escritor de vino, y pasa su tiempo buscando significado en lugar de adjetivos en cada vaso.

Kramer no busca sabores, sino algo más fundamental en lo que hace al vino grande. Ofrece sus siete palabras de vino en la línea de los Sólidos Platónicos, formas que en su momento se pensó que eran los bloques de construcción fundamentales del universo.

Insight, Armonía, Textura, Capas, Finesse, Sorpresa y Matiz. Estas son las características que Kramer sugiere que deben formar los fundamentos de cualquier juicio sobre el vino. Los vinos los tienen o no, dice Kramer, y los mejores vinos los tienen todos.

Pero aún más al punto, Kramer sugiere que una vez que se entienden estos elementos del vino, son casi todo lo que se necesita para entenderlo y apreciarlo completamente, lo que puede ser un mensaje de bienvenida para muchos que nunca recogerán el Oxford Companion o La Biblia del Vino.

Esta gente encontrará una combinación de consuelo e inspiración en el libro de Kramer, empezando por su misma premisa. Las palabras esenciales individuales que Kramer ha seleccionado están bellamente dilucidadas y explicadas, en formas que las hacen a la vez accesibles, pero también profundas.

De sus siete palabras, la perspicacia demuestra ser la más pegajosa, que puede ser la razón por la que Kramer elige abordarla primero.

“No es suficiente con sólo probar un montón de vinos”, escribe Kramer. “He conocido a mucha gente que ha probado miles de vinos. Y Dios sabe que tienen opiniones. Pero muy a menudo tienen poco que decir.” En lugar del “procesamiento de datos” de las notas de cata, Kramer nos exhorta a pensar realmente en el vino. Incluso nos ha dado una ecuación: “Experiencia + Pensamiento + Síntesis = Percepción.”

La diferencia entre la percepción y las otras seis palabras de Kramer es que no la buscamos en la copa. Lo buscamos en nosotros mismos y en los demás. Por eso todos seguimos leyendo a Matt Kramer, con placer.

Mencionado en este artículo:

buy-from-tan.gifJancis Robinson y Julia Harding The Oxford Companion to Wine 4th Edition, Oxford University Press 2015, $39.86 (Hardcover).

buy-from-tan.gifKaren MacNeil The Wine Bible 2ª Edición, Workman Publishing 2015, $28. 03 (Tapa dura).

buy-from-tan.gifMatt Kramer True Taste: Las Siete Palabras Esenciales del Vino, Cider Mill Press 2015, $14.82 (Tapa dura).

Comparte esto:

la web del vino y las bodegas

Esta web utiliza cookies, puede ver aquí la Política de Cookies