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Weingut Fritz Haag, Mosel, Alemania: Lanzamientos actuales

Weingut Fritz Haag, Mosel, Alemania: Lanzamientos actuales

Se necesita una visita personal al Mosela para apreciar plenamente la lógica del terroir de la región. Mientras viaja sinuosamente desde el pueblo de Ruwer al pueblo de Alf, a unas 35 millas al noroeste, el curso del río está salpicado de pueblo tras pueblo. Cada uno de estos pueblos se asienta en la base o justo enfrente de una ladera llena de viñas. La ladera, lógicamente, toma su nombre del pueblo cercano, y luego continúa siendo subdividida por viñedos de nombre individual, que a su vez, ocasionalmente, son subdivididos en parcelas individuales.

A lo largo de la orilla sur de un amplio barrido particular del río de oeste a este se encuentra el pueblo de Brauneberg, que comparte su nombre con la increíblemente empinada ladera de 2 kilómetros de largo a través del río que ha sido alfombrada con vides por más tiempo del que nadie puede recordar. En un extraño giro del destino, la ciudad fue conocida durante mucho tiempo como Dusemond o “colina dulce” gracias a su proximidad al Brauneberg (literalmente “montaña marrón” debido al alto contenido de hierro que convierte la pizarra en un color marrón óxido). Pero gracias a la fama del viñedo, cuyos vinos eran buscados y propiedad, entre otros, de Thomas Jefferson, el pueblo adoptó el mismo nombre en 1925.

En una pequeña elevación de la parte baja del pueblo de Brauneberg se encuentra la modesta casa familiar y bodega de Weingut Fritz Haag, cuyo elevado porche de piedra ofrece vistas a las pocas calles que separan la bodega del río y a los 38 acres de Riesling que la familia ha cultivado durante generaciones.

La bodega está actualmente dirigida por el enérgico y genial Oliver Haag, que se ha deslizado por los viñedos cubiertos de pizarra de la familia desde que pudo caminar. La bodega lleva el nombre de su abuelo, que fue el primero en embotellar vinos con su propio nombre, después de generaciones de cultivo de uvas. Fritz Haag fue sucedido por su hijo Wilhelm en 1957, quien interrumpió sus estudios para comenzar a dirigir la finca a la edad de 20 años cuando su padre enfermó inesperadamente. Oliver Haag creció sabiendo que iba a ser un vinicultor, y trabajó en muchos de los nombres más importantes del Valle del Mosela incluso antes de ir a la Universidad de Geisenheim para obtener su título en enología. Después de graduarse, pasó un tiempo como vinicultor en Sudáfrica y en la región alemana de Rheingau antes de volver a hacerse cargo del dominio familiar en 2005.

Ahora, junto con su esposa Jessica y su hijo de seis años, Haag produce una cartera de vinos excepcionales del Brauneberg, así como unos pocos acres de viñedos que tiene en la cercana ciudad de Mülheim.

Una cantidad significativa de la superficie de la familia está en el corazón del viñedo más importante de los Brauneberg conocido como Juffer. Pronunciado “you-fer”, el nombre de este viñedo se traduce como “virgen” o “soltera” dependiendo de su interpretación del dialecto Mosel-Francés del siglo XVIII. Es bastante seguro, sin embargo, que los locales tenían esta última interpretación en mente cuando dieron nombre al viñedo, gracias a tres jóvenes testarudas hijas del dueño del viñedo que se desentendieron de la tradición y eligieron pasar sus vidas como vinicultoras en vez de como esposas.

En el corazón del Viñedo Juffer se encuentra un gran afloramiento de pizarra. Una pared vertical de la materia que yace descompuesta y fracturada por todas partes en las laderas sobre el río Mosela. Y una vez, un aldeano emprendedor puso un reloj de sol (“Sonnenuhr“) en la cara de este afloramiento que podía ser convenientemente leído desde el otro lado del río. En 1971, cuando se promulgó un nuevo conjunto de leyes sobre el vino que codificaba la calidad de los viñedos alemanes, el viñedo que rodeaba al reloj de sol recibió el nombre de Juffer Sonnenuhr, y fue elevado al estatus de grosse lage, o el equivalente alemán de Grand Cru.

Aunque es posible pasear por los viñedos en la mayoría de las demás regiones vinícolas del mundo, un paseo por muchos de los viñedos del Mosela es casi imposible. La combinación de una alfombra de pizarra fracturada – que bien podría ser una capa de cojinetes de bolas por toda la tracción que proporciona – y las pendientes increíblemente empinadas hacen un entorno horriblemente traicionero. ¿Qué tan empinadas son estas pendientes? La sección más empinada del Juffer Sonnenuhr tiene una pendiente del 80%, o unos 40 grados. Eso es al menos una pista de esquí de diamante negro en la mayoría de los centros turísticos del mundo, y un doble diamante negro en algunos.

Ni que decir tiene que estos viñedos se trabajan minuciosamente a mano durante todo el año y durante la cosecha. Las secciones menos profundas de los viñedos pueden ser enrejadas y trabajadas por un tractor especial, pero las secciones más empinadas son cuidadas como lo han sido durante siglos. De dieciséis a veinte recolectores (¡de los cuales tres tienen más de setenta años!) se mueven con cuidado por los viñedos, con pasos practicados y gran esfuerzo. Es un trabajo meticuloso, no importa cómo se corte, pero sobre todo cuando se recogen los últimos frutos que quedan en la vid. Cuando la bodega tiene la oportunidad de hacer TBA o Trockenbeerenauslese, un vino hecho de uvas enteramente botritizadas que se recogen individualmente, un día entero de trabajo puede cubrir sólo un par de miles de metros cuadrados y rendir sólo 2 cubos de bayas secas, suficiente para hacer un minúsculo 15 litros de vino.

La familia Haag no ha usado ni un solo petroquímico en sus viñedos en los últimos treinta años, y los cultiva orgánicamente, sin pesticidas. Los fertilizantes orgánicos y un ocasional fungicida orgánico son aplicados por helicóptero.

Quizás no es sorprendente que la elaboración de vino en Fritz Haag sea extremadamente simple. Las uvas se llevan al otro lado del río en pequeños contenedores y se aplastan en la bodega compacta. El jugo, después de asentarse, va a un tanque de acero para la fermentación con levaduras ambientales, y la mayoría se queda allí para envejecer, aunque una parte también se envejece en viejos barriles de roble.

“Normalmente no quiero que el vino entre en fermentación maloláctica”, dice Haag. “Y no soy fan de empujar el vino o calentarlo para terminar la fermentación. Estoy feliz de dejarlo solo”.

“No tenemos grandes instalaciones o un gran sótano”, señala Haag. “Creo que probablemente podría manejar la fruta de tal vez una o dos hectáreas más [2-4 acres] pero creo que mi esposa me diría entonces que he terminado.”

La producción total en la finca se sitúa entre 5000 y 6000 cajas de vino cada año, dependiendo de las condiciones de la cosecha.

La cosecha de 2012 fue lo más cercano a lo ideal que se puede imaginar en casi toda Alemania, pero especialmente en el Mosela. Con un equilibrio de azúcar y acidez, los vinos de 2012 son elegantes y poderosos, con un gran potencial de longevidad.

2012 fue también una cosecha increíblemente limpia, con muy poca presión de enfermedades en general. Desafortunadamente, especialmente para aquellos que adoran el más dulce de los vinos del Mosela, esto significó muy poca botritis, pero Haag claramente prefiere demasiado poco que demasiado.

“Tenemos una tendencia al calentamiento en el Mosela”, explica Haag para proporcionar un contexto para la cosecha de 2012. “El calentamiento global parece ser bueno para el Mosela. Nos da cosechas más consistentes. No estoy exactamente feliz por ello, pero está haciendo nuestros vinos un poco mejor.”

“Mi padre comenzó a cultivar hace más de 50 años,” continúa, “y dice que somos muy afortunados ahora. Hace veinte o treinta años las cosechas eran más difíciles. El cambio de clima no es algo bueno, pero para el Mosela, creo que todavía está bien.”

“Ahora tengo cuarenta años,” dice Haag, “y he estado trabajando en el negocio durante 25 años. Desde que empecé no hemos tenido una mala cosecha. 2010 no fue fácil, y 2006 fue interesante, pero la última cosecha realmente muy mala fue en los años 80 – ’81, ’82, y ’84.”

“Mientras que una sección del Mosela fue muy dañada por el granizo este año, Haag parece haber escapado en gran medida, perdiendo sólo alrededor del 30% de una parcela de cinco acres, según su estimación.

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NOTAS DE CATA:

>strong>2012 Weingut Fritz Haag Riesling Trocken, Mosel, Alemania
Pálido oro verdoso en la copa, este vino huele a manzana verde y pizarra húmeda. En la boca, los sabores ligeramente dulces de manzana verde, pera y pizarra húmeda tienen un agradable brillo. Ligero y equilibrado. Un cuvée de diferentes viñedos alrededor de Braunenberg y cerca de Mülheim. Seca. 11,5% de alcohol. Puntuación: entre 8,5 y 9 . Costo: $20. click para comprar.

2012 Weingut Fritz Haag “Brauneberger” Riesling Trocken, Mosel, Alemania
Ligero oro verdoso en la copa, este vino huele a piedras mojadas y flores blancas. En la boca, las hermosas flores blancas y los sabores de pizarra húmeda tienen una maravillosa acidez de filigrana. Las notas de madreselva perduran en el final finamente detallado. Seco. 12% de alcohol. Puntuación: alrededor de 9. Costo: $33. click to buy.

2012 Weingut Fritz Haag “Brauneberger Juffer” Riesling Trocken, Mosel, Germany
Light greenish-gold in the glass, este vino tiene un maravilloso aroma a manzana verde brillante y flor blanca con notas subyacentes de piedra húmeda. En la boca, los sabores de manzana verde agria y de piedra húmeda tienen una acidez brillante y zingy. La cáscara de la manzana verde agria y las notas de flores blancas perduran en el final. Sabe básicamente a seco. 12,5% de alcohol. Puntuación:
alrededor de 9. Costo: €33.

2011 Weingut Fritz Haag “Brauneberger Juffer Grosses Gewachs” Riesling, Mosel, Alemania
Oro ligero en la copa, este vino huele a piedra húmeda y a madreselva y manzana inmadura. En la boca, los hermosos sabores de manzana verde, pedregosa y agria tienen una profunda mineralidad que resuena y es bastante larga hasta el final. Hay un ligero agarre tártaro, casi tánico en el borde del paladar que perdura junto con la acidez de la piel de la manzana verde en el final. Sabe ligeramente seco, pero apenas. Muy poco indicio de dulzura. Desde el viñedo Juffer Sonnenuhr en el Braunenberg. 13% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €35.

2012 Weingut Fritz Haag Riesling, Mosel, Germany
Oro pálido en la copa, este vino huele a madreselva lavada en un fresco arroyo de montaña. En la boca, los sabores a manzana y piedra húmeda se mezclan con la madreselva brillante y las flores blancas. Se lee como casi seco, pero una leve dulzura persiste en el final. Algo simple. 11% de alcohol. Puntuación: alrededor de 8,5. Costo: €18.

2012 Weingut Fritz Haag “Brauneberger” Riesling Feinherb, Mosel, Alemania
Dorado amarillo pálido en la copa, este vino huele a madreselva y piedras húmedas. En la boca, los sabores de piedra mojada y flores blancas tienen una maravillosa mineralidad cristalina que recuerda a la succión de un cristal de cuarzo. Maravillosas notas de pomelo rosadodo perduran en el final junto con la calidad pétrea. Encantador. Muy ligeramente dulce. 11,5% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €19.

2012 Weingut Fritz Haag “Brauneberger Juffer” Riesling Feinherb, Mosel, Alemania
Dorado amarillo claro en la copa con un toque de verde, este vino huele a flores blancas y piedras húmedas con toques de piel de pera. En la boca, el brillo cítrico del pomelo se mezcla con la pizarra húmeda y los toques de pera. La médula de los cítricos perdura a través del largo final. No está seco. 12% de alcohol. Puntuación: alrededor de 9. Costo: €35.

2012 Weingut Fritz Haag “Brauneberger” Riesling Kabinett, Mosel, Alemania
Dorado verdoso pálido en la copa, este vino huele a manzana verde y madreselva con una profunda calidad de pizarra húmeda detrás. En la boca, los sabores ligeros a moderadamente dulces de manzana verde, jugo de lima y madreselva se extienden sobre una hermosa mineralidad pétrea. Crujiente y brillante con una acidez zingy, esta es una copa de vino que hace agua la boca. 8% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €25.

2012 Weingut Fritz Haag “Brauneberger Juffer” Riesling Spätlese, Mosel, Alemania
Oro pálido en la copa, este vino huele a piel de manzana verde y cáscara de limón. En la boca los sabores de la manzana verde, la cáscara de mandarina y el zumo de mandarina se mezclan con profundas notas pedregosas y toques de flores blancas. La hermosa acidez de encaje se mezcla con esa nota profunda de piedra, y deja un sabor ligeramente calizo en el final. Moderadamente dulce. 8% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €38.

2012 Weingut Fritz Haag “Brauneberger Juffer Sonnenuhr” Riesling Spätlese, Mosel, Alemania
Ligero color dorado verdoso, este vino huele a manzana verde y mandarinas en conserva. En la boca, los hermosos y brillantes sabores a mandarina, naranja y pomelo rosadodo estallan en el paladar con una excelente acidez. La textura magníficamente sedosa hace que el vino se pueda beber sin esfuerzo, y el final dura mucho tiempo. Impresionante. Moderadamente dulce. 7,5% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €38.

2011 Weingut Fritz Haag “Brauneberger Juffer Sonnenuhr” Riesling Spätlese, Mosel, Alemania
Ligero amarillo-dorado en la copa, este vino huele a madreselva y miel de trébol. En la boca el vino tiene una acidez más suave con sabores brillantes a naranja mandarina y miel de trébol. Más exuberante y redondo que el 2012 y el 2010. Resulta cremoso, con una pequeña nota de albaricoque. Moderadamente dulce. 7,5% de alcohol. Puntuación: alrededor de 9. Costo: €42.

2012 Weingut Fritz Haag “Brauneberger Juffer” Riesling Auslese, Mosel, Germany
Pálido oro verdoso en la copa, este vino huele a mandarina confitada y pomelo rosado. En la boca, sabores brillantes y dulces de pomelo rosado y naranja mandarina se mezclan con sabores a piedra húmeda. Magníficamente brillante, con muy poco peso en la boca, este es un auslese muy ligero que sabe sólo moderadamente dulce. Delicioso. 7.5% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €50.

2012 Weingut Fritz Haag “Brauneberger Juffer Sonnenuhr” Riesling Auslese, Mosel, Germany
Pálido color dorado verdoso, este vino huele a pizarra mojada y madreselva. En la boca, el vino tiene una calidad cristalina brillante con mandarina pura y notas minerales profundas. La cáscara de mandarina persiste en el final. La magnífica y fina acidez hace que el vino sea muy brillante. Largo final. Cosechado una semana más tarde que el Juffer Auslese, y más profundo por ello. Moderadamente dulce. 7.5% de alcohol. Puntuación: alrededor de 9.5. Costo: €50.

2012 Weingut Fritz Haag “Brauneberger Juffer Goldkapsel” Riesling Auslese, Mosel, Germany
Dorado pálido en color, este vino huele a cáscara de mandarina y miel. En la boca, el vino ofrece una textura sedosa y sabores a fruta de mandarina y miel con una profunda mineralidad cristalina debajo. Una excelente acidez mantiene el vino brillante y sin esfuerzo en el paladar. Moderadamente dulce, con muy poco sabor a botritis, de la cual había algo en este vino. 7,5% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €45 por 375ml.

2012 Weingut Fritz Haag “Brauneberger Juffer Sonnenuhr Goldkapsel” Riesling Auslese, Mosel, Germany
Light gold in color, este vino huele a mandarina y pomelo rociado con miel. En la boca, los sabores de textura sedosa de la mandarina y la miel se mezclan con un brillante vientre pedregoso. Las notas de miel de trébol permanecen en el final junto con la mineralidad y el brillo de la cáscara de mandarina. Moderadamente a muy dulce. 7,5% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €45 por 375ml. click to buy.

2011 Weingut Fritz Haag “Brauneberger Juffer Sonnenuhr” Riesling TBA, Mosel, Germany
Ligero a medio dorado en la copa, este vino huele a un magnífico aroma a miel mezclado con albaricoques. En la boca, los fantásticos sabores de albaricoque y pastel de melocotón tienen una brillante acidez que evita que sean empalagosos. Los sabores de albaricoque seco y jugoso permanecen en un largo final. Muy dulce. 6% de alcohol. 200 medias botellas hechas. Puntuación: entre 9 y 9.5.

1985 Weingut Fritz Haag “Brauneberger Juffer Sonnenuhr Spätlese” Riesling, Mosel, Alemania
De color amarillo claro a medio en la copa, este vino tiene un toque de diesel en medio de sus aromas muy meloso. En la boca un toque de parafina se mezcla con albaricoque, naranja mandarina y huesos húmedos. La acidez fenomenal persiste a través de un final relativamente seco, aunque el vino comienza dulce en la parte delantera de la boca. Maravillosas notas concisas en el final. Ligeramente dulce. 7,5% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9.5.

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