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Wines of Chile – Terroir Seminar 2013 @WoC_CanadaWest – bodegasdevino.org

Wines of Chile – Terroir Seminar 2013 @WoC_CanadaWest – bodegasdevino.org

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chile, Okanagan, terroir, degustación de vinos por bodegasdevino.org – 4 de junio de 2013 – Comentarios sobre Wines of Chile – Terroir Seminar 2013 @WoC_CanadaWest

Qué es Terroir

Chile es un país fascinante, con clima y terreno que varían desde el Atacama desierto en el norte hasta los glaciares en Patagonia en el sur, ¡y todo lo demás! De Wikipedia aprendí que en la superficie, el 80% de los glaciares de Sudamérica se encuentran en Chile. Luego están las Montañas Andes, que controlan/modifican el clima que viene del Océano Pacífico. Con toda esta compleja geología, temperatura y patrones climáticos, se puede decir que Chile tiene una amplia gama de terroirs para el cultivo de la uva y la producción de vino.

Recientemente fui invitado a un Wines of Chile – Terroir Seminar en Vancouver, con el orador invitado Pedro Parra, un agrónomo y geólogo chileno que tiene una nariz para las rocas, el terroir y el vino. De acuerdo con Pedro, si se mapea cuidadosamente el suelo y el subsuelo, se puede elegir las mejores variedades de uvas para crecer allí. Aprendí, por ejemplo, que al Cabernet Sauvignon no le gusta crecer en un suelo granitic, y que al Syrah le gusta schist. El granito proporciona anchura al vino, mientras que el esquisto proporciona una potencia vertical y dirigida en el vino.

Pedro Parra hablando con David Scholefield presentando

En 1997 Pedro recibió una beca de la Embajada de Francia en Chile para ir a la Universidad de Montpellier para hacer un Master. Durante 18 meses estudió agronomía y tipos de suelo, y combinó eso con su creciente amor por el vino. Algunos de sus clientes incluyen a Ventisquero, Undurraga, Errázuriz, Perez Cruz, Koyle y MontGras en Chile, así como localmente en BC, Okanagan Crush Pad.

>Pedro tenía para nosotros una selección de 14 vinos para probar de todo Chile, de norte a sur. Habló del “viejo” Chile y del “nuevo” Chile, que representa las viejas formas de seleccionar y cultivar las uvas, y la nueva forma (que tiene en cuenta mucho más el terroir y los vinos expresan su lugar de origen). Muchos de los vinos que probamos provienen de suelos graníticos.

Perfiles de suelos de Caliza, Grava, Esquisto y Granito

Nuestros vinos probados

  • Falernia Pedro Jiménez, Valle del Elqui, 2012 – Este fue un vino muy interesante ya que está hecho de la uva blanca Pedro Ximénez. El PX, como se le conoce comúnmente, se suele destilar para hacer pisco en Chile, y se utiliza para la producción de vino dulce en España. Este vino tenía un ligero cítrico con vainilla y lías en la nariz. Muy alto en acidez, seco con un ligero cuerpo. Un poco de floralidad en el paladar seguido de cítricos y vainilla. Un final largo y mineral.
  • Koyle Paredones Sauvignon Blanc, Valle de Colchagua, 2011 – Las uvas para este vino provienen de un solo viñedo con un suelo granítico, pero como no está cerca de la costa, el suelo no está tan descompuesto, lo que reduce el efecto de la influencia del granito. Este vino tiene una nariz muy herbácea, de hierbas y lima. De cuerpo medio con mucha mineralidad salada, sabores herbáceos y de hierbas. Seco con una larga longitud. Te deja con la cal en las esquinas traseras de la lengua.
  • Casas del Bosque Pequenas Producciones Sauvignon Blanc, Valle de Casablanca, 2012 – Este valle está cerca de la costa, lo que resulta en un clima muy húmedo que realmente descompone el granito haciendo el suelo súper fértil. Una nariz muy intensa, llena de espárragos y aromas de hierbas. Alta acidez con un picor ácido en la lengua que subyace a la mineralidad. Mucho sabor a espárragos, con un final picante. Este vino tiene un sabor demasiado intenso para beberlo solo; disfrútalo con una comida.
  • Cono Sur Ocio Pinot Noir, Valle de Casablanca, 2009 – ¿Sabías que Cono Sur es propiedad de Concha y Toro? Tampoco lo sabía hasta el seminario. De nuevo las uvas para este vino provienen de un suelo granítico. Me gustó la nariz de este vino; con sus aromas ahumados, vainilla, cerezas maduras y especias dulces. Un vino muy fragante. De cuerpo medio con cerezas ácidas y algo de follaje y regaliz. Cereza dulce y vainilla al final. Un vino agradable.
  • Undurraga Terroir Hunter Carignan, Maule Valley, 2010 – Las uvas para este vino provienen de vides de 100 años de edad que crecen en suelo granítico. Suave fruta oscura, vainilla y algo de regaliz en la nariz, y después de respirar un poco noté algo de chocolate también. Cuerpo completo y sensación de boca muy redonda. Mineralidad en el paladar, seguido de cerezas maduras y brillantes, violetas y sabores de vainilla, y luego por las especias. De longitud media que cae rápidamente. Taninos secos en el final.
  • Errazuriz Single Vineyard Syrah, Valle de Aconcagua, 2011 – El primer vino que probamos donde las uvas fueron cultivadas en un suelo con base de esquisto, no de granito. Como mencioné antes, al Syrah le encanta crecer sobre el esquisto. El Cote Rotie en Francia, famoso por el Syrah, tiene un suelo de esquisto. Un profundo color rubí que recubre su copa cuando se agita. Muchos aromas de pimienta negra y fruta púrpura. De cuerpo entero, seco, con mucho mineral, pimienta negra y picante, seguido de arándanos y fruta púrpura. De longitud media. Un vino muy agradable.

Cono Sur Ocio, Undurraga TH Carignan, and Errazuriz Syrah

  • Santa Carolina Herencia Carmenere, Valle de Colchagua, 2008 – Este vino proviene de uvas cultivadas en suelo volcánico. El vino era de color granate intenso. Algunos aromas de pimiento, fruta roja y vainilla. De cuerpo medio, redondo, con mineral, grafito, cerezas oscuras y vainilla en el paladar. Después viene el pimiento y las especias. Un vino interesante y complejo.
  • San Pedro Tierras Moradas, Valle del Maule, 2008 – Estas uvas ( 96% Carmenere y 4% Petit Verdot) también provienen de suelo volcánico. La diferencia con el vino anterior es el fabricante de vino, en este caso un fabricante de vino del valle de Napa llamado Paul Hobbes. El vino tiene una nariz de intensidad ligera con aromas de vainilla y fruta oscura. De cuerpo completo, seco y redondo con sabores de fruta oscura y vainilla. No tan complejo como el anterior Carmenere.
  • Concha y Toro Terrunyo Cabernet Sauvignon, Valle del Maipo, 2009 – Para este vino estamos obteniendo uvas que vienen de más cerca de la Cordillera de los Andes, con un suelo hecho de grava. Aromas de intensidad ligera con nuez moscada, naranjas y polvo. Una combinación de aromas muy singular para un Cabernet Sauvignon. Cuerpo medio plus, suave y una especie de flotadores en la lengua. Suaves cerezas rojas y sabores de frutas de casis. Un final corto con un toque tánico. Un vino integrado.

Santa Carolina Carmenere, San Pedro Tierras Moradas, y Concha y Toro Terrunyo Cabernet Sauvignon

  • Ventisquero GCM Blend, Valle de Colchagua, 2012 – Suelo granítico para las uvas (Garnacha, Cariñena y Mataró) para este vino. Las uvas provienen de la sub-región de Apalta de Colchagua. Pedro señaló que este es uno de los “nuevos” vinos de Chile. Es de color granate medio translúcido con una nariz de intensidad ligera, con pimienta negra y cerezas. De cuerpo medio, suave, con mayor acidez. Cerezas y algunas violetas en el paladar seguidas de un ligero picor.
  • Clos des Fous Cauquenina Blend, Valle del Maule, 2011 – Esta es una bodega en la que Pedro es uno de los propietarios. Este blend consiste en una vieja cepa de Malbec, Carignan, Syrah, Pais, y Carmenere que crece en suelo granítico. Pedro señaló que el Carmenere proporciona picante al vino. Este vino era de un color rubí muy profundo. Fruta oscura, con algo de vainilla (o plátano?) así como fruta oscura en la nariz. Sabor agradable con cuerpo medio. Mucha mineralidad, sabores de frutas moradas y negras y arándanos, seguidos por el picante. Muy pocos taninos. Tiene un carácter bastante picante. Los taninos hacen efecto al final. Muy bien.
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Ventisquero GCM, Clos des Fous Cauquenina, and Emiliana Coyam

  • Santa Rita Triple C Blend, Maipo Valley, 2007 – Santa Rita es una de mis bodegas favoritas en Chile. Me he reunido con su principal productor de vino, Andrés Ilabaca, varias veces. Es una persona muy realista e interesante. Pedro nos dijo que el Triple C no se produce todos los años. Cuando lo hace, es una mezcla de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Carménère. Este vino era de color rubí profundo con un núcleo opaco. Aromas a frutas oscuras maduras, manzanas cocidas, cerezas rojas, hojas de té y vainilla. Nariz bastante compleja. Cuerpo más ligero, picante con sabores de frutas púrpura maduras. La vainilla aparece más tarde, seguida de los taninos al final. Un vino muy equilibrado.
  • Montes Folly Syrah, Valle de Colchagua, 2010 – Aurelio Montes es uno de los pioneros de la vitivinicultura en Chile, produciendo vinos icónicos que hacen notar al mundo. Fue el primero en plantar Syrah en la sub-región de Apalta del Valle de Colchagua. Otros viticultores pensaron que era una “locura” plantar esta uva y que nunca maduraría, pero se equivocaron, y Aurelio tenía razón. Este vino tenía aromas de vainilla, fruta oscura y algo de polvo. De cuerpo medio y alto, ligera sensación en boca con sabores de arándanos y frutas púrpuras, seguido de picante/pimienta negra en el medio paladar y luego roble. Largo final con taninos firmes. Un vino muy bueno.

Santa Rita Triple C y Montes Folly Syrah

Basándose en la experiencia de Pedro con los tipos de suelo y las uvas, tenía algunas predicciones, como que el Cabernet Sauvignon se sacaría de los suelos de granito para plantar otras variedades de uva más adecuadas. Señaló que todavía hay mucho que explorar en Chile y seguir afinando qué variedades de uva se plantan en cada lugar del país. Un país con una larga historia en la elaboración de vinos, pero en cierto sentido está empezando como una región vinícola del Nuevo Mundo. Creo que esto es emocionante para Chile y espero ver cómo sus vinos evolucionan con el tiempo. Disfruta!

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Bebe buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. bodegasdevino.org fue iniciado por Karl Kliparchuk, WSET. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados: Aconcagua Valleycabernet sauvignonCarignancarmenereCasablanca Valleycasas del bosquechileClos des FousValle de ColchaguaConcha y ToroCono SurCote- RotieCoyamValle del ElquiEmilianaErrazurizFalerniaFollygranitegravelKoyleValle del MaipoValle del MauleMontesOcioOkanagan Crush PadPedro ParraPedro Ximenezpinot noirPiscoSan PedroSanta Carolinasanta ritaSavuginon BlancschistsyrahterroirTerroir HunterTriple CundurragaVentisqueroWoC_CanadaWest

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