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Ya basta: Las cosas que me gustaría ver desaparecer del mundo del vino en 2012

Ya basta: Las cosas que me gustaría ver desaparecer del mundo del vino en 2012

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En realidad, escribí un artículo para el último número de la revista Fine Cooking con cinco resoluciones de vino de Año Nuevo. Las mías se centraban en explorar nichos del mundo del vino que generalmente son ignorados. Compruébelo si está interesado. Es una excelente revista y está en los quioscos ahora. Pero hablemos ahora de un tipo de lista diferente: las cosas que deberían desaparecer. Aquí está la lista de cosas que el mundo del vino estaría mejor dejando atrás en 2012.

#1 Botellas extra pesadas
Se ha demostrado claramente que la industria del vino tiene un gran impacto en el medio ambiente desde el punto de vista de las emisiones de CO2. La mayor parte de este impacto proviene de la contaminación que implica el transporte de vino, gracias a la huella de carbono del transporte de grandes cajas pesadas de vino por todo el país y el mundo. Dado esto, es hora de que las bodegas se traguen sus egos y encuentren otra forma de hacer que sus vinos parezcan impresionantes además de las enormes y pesadas botellas de vino. Los argumentos de que estas botellas pesadas y de gran tamaño protegen de alguna manera el vino de la luz solar y la temperatura son ridículos desde mi perspectiva. Aún no he visto ninguna evidencia científica real que los justifique. En cambio, representan sólo los egos y la vanidad de las bodegas que las emplean. Es hora de que se vayan. El vino sabe igual de bien en una humilde botella que cabe en el botellero de cada uno, cuesta menos enviarlo, y reduce la huella de carbono de una bodega. Y antes de que nadie diga nada: no, los tetrapack y el vino en lata no son la respuesta.

#2 Cariñosamente sobre todos los vinos de más de 14% de alcohol
He abordado este tema en detalle en otro lugar, pero todavía estoy harto de que la gente haga generalizaciones radicales que categoricen (o tal vez condenar es una palabra mejor) los vinos de un cierto grado alcohólico como de demasiado alto octanaje. Me encantan los vinos de menor graduación, y a menudo me opongo a los vinos abiertamente ricos que arden en el final. Animo a cualquiera que quiera beber tales vinos a que los beba. Animo a cualquiera que prefiera tales vinos a que los beba. Pero no trace líneas en la arena y sugiera que los vinos más altos que su línea arbitraria son de alguna manera no bebibles o los flagelos del mundo del vino. Hay grandes vinos de 15% de alcohol, y pésimos. Al igual que hay pésimos vinos de 13% de alcohol, y los grandes.

¿Y si todo el [insertar el estilo de vino aquí] en [insertar su región vinícola favorita (normalmente California) aquí] solía ser de 12,5% de alcohol? Había diferentes cepas, un clima más fresco, y diferentes estándares para la elaboración de vinos. Sería difícil, si no imposible, hacer vinos con ese nivel de alcohol (el 2011 puede ser una cosecha en la que algunos se acerquen), y existe el riesgo de que a los consumidores no les gusten. Pero eso no viene al caso. Quejarse de los niveles de alcohol en los vinos es como quejarse de las habilidades gramaticales y el lenguaje inescrutable de los adolescentes de hoy en día. Y si yo tuviera un dólar por cada hipócrita que me diera esta línea de argumentos pero admitiera fácilmente que me gusta el Chateauneuf-du-Pape (99% del cual está en el rango del 14.5% y más) sería un hombre rico, rico.

#3 Legislación anti-consumidor de envío de vino
Esperando que los mayoristas de vinos y licores de América y los gobiernos estatales monopolistas de alguna manera renuncien a su lucha para asegurar que los consumidores no tengan elección de dónde y cómo compran su vino es un poco como esperar que Vladimir Putin decida que no quiere ser Primer Ministro de Rusia después de todo. La frase “arráncalo de mis fríos y muertos dedos” me viene a la mente. Pero esto no es un conjunto de predicciones sobre lo que realmente sucederá en 2012, sólo una lista de deseos, y muchos estados en este país nuestro necesitan algunos ajustes de actitud con terapia de electrochoque. Es hora de poner los intereses de los consumidores ordinarios en primer lugar. Hay destellos de esperanza de que esto puede ser posible con suficiente presión sobre los legisladores. El Estado de Washington acaba de salir del negocio de licor estatal, permitiendo la competencia de las empresas privadas. La ley no era perfecta, pero fue un gran primer paso. Vamos Texas y Pennsylvania, saben que quieren unirse al partido!

#4 Idiotas dogmáticos del vino
Como si la cultura del vino no tuviera suficiente de un problema con muchos consumidores que lo consideran elitista y esnob? Sin embargo, parece que escucho cada mes una retórica más polarizada, atrincherada y vituperante de varias facciones del vino. Todo el mundo necesita calmarse y dejar de convertir el vino en un paisaje religioso donde los justos luchan contra los filisteos. ¿Quieres hacer vino sin azufre? Genial. Sólo no insinúes que cualquiera que elija poner azufre en su vino está envenenando a sus clientes. ¿Crees que la biodinámica es el camino a seguir? Fantástico. Entonces no sugieras que todos los que cultivan convencionalmente están produciendo pésima basura industrial. Es hora de terminar con las declaraciones categóricas que ignoran la complejidad de la realidad. Se llama crecer. Y hay mucho que hacer en el mundo del vino. Es el trabajo del diablo. No puedes comprimirlo (sin equipo industrial), reciclarlo (como consumidor básico), quemarlo (sin envenenarte), o moverlo (sin lastimarte los oídos). Y las afirmaciones de que es un aislante mucho mejor que el cartón u otros embalajes no parecen ser concluyentes. ¿Por qué alguien sigue pensando que es una buena idea envasar el vino en esta mierda? Bodegas, apóyense en los tiempos que corren y compren insertos de cartón reciclado para sus cajas de vino. Sus gerentes de bodega, transportistas, clientes y empleados se lo agradecerán. El interminable desfile de aparatos de aireación de vino y sus promesas de aireación es bueno para muchos vinos, sin duda. Siempre decanto mi Sangiovese, no importa lo que pase. Pero este culto a la aireación ha ido demasiado lejos. ¿Cómo puedo saberlo? Echa un vistazo a este ridículo truco. Si realmente quieres airear tu vino, saca un vaso, vuelve a meter el corcho y sacude la botella. ¿No estás preparado para convertir tu vino en un sacudón de peso? Entonces relájate un poco y abre la botella un poco antes de que quieras beberla, o viértela en algo y hazla girar. Los decantadores no necesitan ser elegantes. Esto es lo que yo uso.

#7 TCA: 2,4,6-tricloroanisol
OK, tal vez tenemos una oportunidad un poco mejor de librar al mundo de la contaminación del corcho que de hacer que la Asociación de Mayoristas de Vinos y Licores se dé la vuelta y nos deje rascar su tierno vientre. Pero cada vez que abro una botella con el olor a cartón mojado, me cabreo muchísimo. La TCA ha arruinado probablemente más de 400 dólares de vino que yo o un amigo pagamos y abrimos expectantes el año pasado. Es tan ridículo que tenemos que soportar esto. Es tan ridículo que sí que lo soportamos. Mientras esté deseando cosas, definitivamente deseo que alguien resuelva este maldito problema de una vez por todas. ¿No hemos escuchado lo suficiente de todos los que quieren convencernos de que el vino tinto o nos hará vivir para siempre, o nos matará un poco más despacio que el tabaco? Estamos de acuerdo en que hay pruebas sólidas de que un poco de vino tinto con moderación es bueno para el corazón, y que beber 750 ml de cualquier cosa alcohólica al día va a doler más de lo que ayuda. El principal problema es que a esos malditos investigadores les encanta hacer estudios sobre el consumo de vino tinto porque tienen una excusa para beber en el laboratorio. Es mejor que probar el último edulcorante artificial para carcinógenos. Tratar a los bloggers serios como si fueran diferentes de los periodistas de prensa escrita. Desde la FTC hasta algún juez federal idiota, pasando por legiones de periodistas de la vieja escuela que no entienden Internet, ha llegado el momento de que la gente deje de preocuparse por el canal y empiece a preocuparse por el contenido y por cómo se ha creado. Si actúa como un periodista, escribe como un periodista, y la gente lo lee como un periodista, entonces todos debemos tratarlo como tal. Y en cuanto a los blogs de vino en particular, bueno, algunos de nosotros anhelan tanto ser considerados como escritores de vino regulares, que incluso recurrimos a escribir listas insustanciales de cosas al principio del año. Pero entonces usaremos un par de palabras de cuatro letras en el proceso y arruinaremos totalmente la ilusión. Aquí hay un año en el que los flagelos del mundo del vino, cualquiera que sea el suyo, son derrotados.

la web del vino y las bodegas

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